淄博烧烤的爆火，让孜然批发价从七八元/斤直飙至26元/斤。

郑州一个卖了23年孜然的批发大户称，这是他做生意以来，孜然价格最高的一年。

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做孜然批发23年 今年价格最高

许跃营是孜然经营大户。他自2000年进入信基调味食品城做干调，一直经销孜然。

“26元/斤，这是我卖孜然23年来，价格最高的一年。”许跃营说。

信基调味食品城的干调销售，除了河南市场，还辐射到山西、山东、广东、广西等地，往年价格平稳时，许跃营都是几个柜（一个柜能装二三十吨货）几个柜地囤货，今年只能是卖一点再进一点。

批发价都这么高，零售价也跟着水涨船高。黄河迎宾馆负责餐饮采购的一位负责人称，孜然零售价已涨至30多元/斤。

淄博带火了烧烤 烧烤带火了孜然

“淄博烧烤”火出圈后，美团数据显示，受淄博效应带动，五一期间，日照、威海、烟台等其他山东城市的烧烤外卖量也较节前分别增长4.8倍、3.4倍和3.3倍。

信基调味食品城副总经理李淑娜认为，正是火爆全国的烧烤，带涨了孜然的价格。

许跃营称，孜然价格大涨，淄博烧烤只是其中一个诱因。最主要的原因，还是国内产量太少，没有库存，国内在售的孜然90%都靠从印度进口。

国内孜然的种植基地主要在新疆、甘肃等地，但近两年，随着种植环境恶劣和人力成本增加，种植成本大幅攀升，减产明显。

上述原因叠加，才导致今年以来孜然价格一路高歌。