(资料图)

配料：

黄鱼400克 、 猪肉50克 、 食盐3克、酱油25克、姜1克、香菜15克、葱3克、蒜2克、猪油(板油)75克

烹饪步骤：

1.将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀

2.香菜切成3厘米长的段

3.葱、姜切细丝，蒜切片

4.炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边

5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫

6.再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内

7.勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成